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タイ料理とランチ相場

私のいつものランチ習慣。

月~木はお弁当、金曜日は同僚と外食。
日本だったらきっとコンビニとか定食屋とかを活用しまくるんだろうけど、
あいにく北カリフォルニア、しかもサンフランシスコの市外では
美味しくて低価格の食事、というものになかなかありつけないのが実情。
私のオフィスはSF(サンフランシスコ)市内から車で北に約30~40分くらいにある
Novatoという特にこれといって観光地でもなく活気も特にない街・・・。
アメリカの場合はチップもあるので、外食するとランチでもばかにならないお値段。

今日はアニメーターで中国系アメリカ人のジェス、
ジェスの旦那でビデオゲームデザイナーのアメリカ人ジェイソンと私の3人でランチ。
今日はジェイソンの誕生日 & 2人の結婚1周年記念日なのだ。

ジェスの希望でよく行くタイ料理屋さんに行くことに。
ジェイソンはマヒマヒのステーキとIPA(ビール)、
私とジェスは秋冬限定で出るカニチャーハンとペアリングの白ワイン。

このカニチャーハン、タイ料理風味でちょっと甘めの味付けなんだけど、
めちゃめちゃカニの身がしっかり入っていて山盛りで出てくる私たちの秋冬好物。
空腹すぎて食べるのに夢中で写真しっかり撮り忘れた。
気になるそのお値段、カニチャーハン19ドル、白ワイン7ドルなり。
税抜きで既に26ドル・・・。ちーん。涙
これに税+チップが加わると、余裕で30ドル超え。
確かにめっちゃおいしいよ。おいしいけどさ、3000円ランチって・・・
日本ではちょっと考えられないお値段。
この北カリフォルニア価格、何とかしてほしい・・・。 さらに10語

北カリフォルニア生活

中秋

繼上年老媽整了假月餅後

今年又再挑戰奶黃月餅

首先一個月前浸定咸蛋

建建幫手

終於都頗成功了,雖然有D裂紋

幾難得佢兩個都肯食奶黃

但立仔話下年一定要整紅豆

中文學校做了這個東西作為中秋活動

ABC 唔識日本卡通

老師話比佢地聽,呢個叫Totoro

放學去學校附近吃飯做節

途經一道牆

老媽想影相但D人走都走唔切

回家後見到好大個月亮,今晚只是迎月。

食事

一週間の料理!

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この一週間の間に作った料理!

スパゲティナポリタン!ウィンナーと小松菜バター炒め!カレーライス!ぶり照り焼き!麻婆豆腐!納豆油揚げ!牛肉とニンニクの芽炒め!トマトと豆サラダ!大根ステーキ!

美食

Hot sandwiches

Assalam alykum from Kenya.

ケニアから、アッサラーム アライクム。

Iftar/dinner today.

Just like lunch menu… hahaha

Hot sandwiches.

今日のイフタール/夕食。

簡単にランチみたいなメニュー。ははは。

ホットサンドウィッチ。

With vegetables and fruits cut.

Vanilla cafe olé.

野菜とフルーツカットと。

ヴァニラカフェオレ。

ケニア

"Dirty Genes" (汚れた遺伝子)by Dr. Ben Lynchを読んで〜遺伝子を磨いて健康な体に

今日は、この遺伝子の本、“Dirty Genes” by Dr. Ben Lynchの本を紹介したいと思います。著者Dr. Lynchは、私が通うバスティア大学を卒業されたナチュロパシックドクターで、ナチュロパシックメディシンの世界だけでなく、ファンクショナルメディシン(統合医療を行うMD)の世界でも有名なドクターで、彼の最新作が出たということで、早速読んでみました。アマゾンの書店でも早速並んでいて話題の本であることがわかります。

テーマは、最近流行りの『遺伝子』治療。病気の原因が遺伝と聞くと、変えれない諦めのような印象を持ちますが、実は違っていて、体内外の環境によって、遺伝子の発現がオンになったりオフになったりするというエピゲネティックスの考えが最近主流になりつつあります。その際にキーとなるのが、SNPs (Single Nucleotide Polymorphism;スニップ。複数形でスニップス)です。遺伝子の塩基配列の中で、変わったものが現れた状態、つまり遺伝子変異を指します。人間のゲノムの中では、約1000万個のスニップがあるといわれており、私たち一人一人の体内には、100万個あると言われています。通常、特に影響はないのですが、いくつかのスニップスの中には、私たちの健康状態を大きく左右するものも含んでおり、だんだんその一つ一つのスニップの性格が最近の研究で明確になってきています。今回その本はそれら健康に大きな影響を与える代表的な遺伝子の紹介と、それらが発現しないように(悪さをしないように)するためのライフスタイルの提案を遺伝子別に紹介している本です。つまり、その悪さをする遺伝子を自分がもっているからといって、絶対病気になるとあきらめるのではなく、認識し、リスクを抑えるライフスタイルを取り入れることで健康的な生活を取り戻す、または、健康な生活を続けることができるというわけです。本の中では、汚い遺伝子(Dirty genes)を、ごしごし洗って(Soak and Scrub)、さらに遺伝子別にテイラーメイドされたやり方でシミ抜き(Spot Cleaning)をしてピカピカに磨くという、今までにない遺伝子を汚れた服に見立てて洗濯するという表現が、斬新で、一気に読むことができました。遺伝子一つ一つとっても絶対悪いものというわけではなく、人の性格の短所が長所にもなりうるのと同じで、利点もあれば、バランスを崩すとある病気になりやすくなったりという性格をもっています。本で紹介されていた遺伝子を、その特性とスニップを保つことによる病気リスク、また逆にあることでの利点についてまとめてみます。

  • MTHFR(メチレンテトラヒドロ葉酸還元酵素):この遺伝子が一番ちまたではメジャーかもしれません。メチレーション(メチル化)のキープレーヤーです。メチル化は私たちの体中で絶えず行われていて、遺伝子発現・タンパク質生産・神経伝達物質の生産などなど非常に大切な機能を持っています。このスニップを持っていると、メチレーションがうまくされず、抗酸化機能・免疫・脳の機能が弱まってうつ・不安症やイライラしやすくなったり、化学物質過敏症に他にも様々な病気のリスクになったりします。利点としては、集中力・生産性があったり(仕事するには適していますね)、大腸ガンのリスクが低いなどがあります。
  • COMT (Slow and Fast):カテコール-O-メチルトランスフェラーゼ(catechol-O-methyltransferase)のことです。ドーパミンやカテゴラミンを分解する酵素です。この遺伝子が遅いと、エネルギーに満ち溢れてどんどん仕事もはかどりますが、一方で、リラックスするのに時間がかかって、不眠になりやすく、エストロゲンも分解しにくいので、婦人科系の病気にかかりやすい。一方で、早い遺伝子を持っていると、分解が早いので、いつも落ち着いていて、ストレスに強く、いつでもどこでも睡眠をたっぷり取れます。一方で、モチベーションを高めたり集中するのに、重い腰をあげないといけなかったり、記憶力があまりよくなかったり、鬱傾向もあります。
  • DAO:D-アミノ酸オキシダーゼ(D–amino acid oxidase)のことで、ヒスタミンに作用します。このスニップがあると、ヒスタミンに過剰反応し、食べ物アレルギーが出やすかったり、または神経系の病気(パーキンソン病)のリスクもあります。利点としては、自分に害のある食べ物に敏感になれるので、事前に病気になる前に避けることができます。
  • GST/GSX:GSTとは、グルタチオン−S-トランスフェラーゼ(GST:Glutathione S-transferase)のことで、名の通り、解毒を司るグルタチオンの働きを促してくれるものです。つまり、このスニップを持っていると、解毒がうまくできず、食べ物や環境汚染の影響をもろに受けやすくなります。例えば、化学物質過敏症になったり、炎症したり、高血圧、肥満になったりします。一方で、毒性のある物質に体が敏感に反応してくれるので、大きな病気になる前にアクションを取りやすくできます。また、化学物質を体内から取り除くことが容易でない利点として、ガンの化学療法にもよく反応できます。GPXとは、解毒を司るグルタチオンを過酸化水素と引っ付けてあげて、水に変化させて、尿にしてあげる(毒性をなくす)酵素を作る遺伝子です。つまり、このスニップがあると、過酸化水素が体内に残り、メチル化の動きを阻害してしまいます。そういう意味で、MTHFRのスニップにも似ています。また、若白髪(ストレス反応後の毒素がうまくとり除けないことによる理由。とは初めて知りました)、気分の上下、慢性疲労、記憶力の低下、いらいらの原因にもなります。
  • さらに31語
ナチュロパシック・メディシン

"GAPS: Gut and Psychology Syndrome(腸と心の症候群)"を読んで〜 自閉症、統合運動障害、注意欠陥障害、難読症、注意欠陥・多動性障害、鬱病、統合失調症のための自然療法

今日はこの本の紹介をしたいと思います。題名は、“Gut and Psychology Syndrome”。略して、GAPS食事法として知られています。冬学期は、消化器官の授業があり、授業でおすすめされていた本として、一読しました。日本語訳も出版されているようで素晴らしいです。英語のオリジナル版は、2004年にイギリスで出版されてから17版と食事療法の中では、ベストセラーになっています。著者Dr. Natasha Campbell-McBride MD (http://www.doctor-natasha.com/)は、ロシアで神経科医をされてからイギリスに移住し、栄養士として活動されています。彼女自身、自閉所の子をもつ親であり、この食事療法で治した経験もあり、内容の濃さは、ちまたにある食事療法の本から一線を画します。

この本のことを、端的に言うと、少し前のブログにも書きましたが、脳と腸は繋がっていることから、脳の疾患は、実は腸の腸内細菌のバランスを食事や栄養で整えることで、脳の状態もよくなるということです。対象となる疾患は、題目に挙げられているような、自閉症、統合運動障害、注意欠陥障害、難読症、注意欠陥・多動性障害、鬱病、統合失調症。さらに、本の中では、摂食障害やてんかんや便秘、そしてワクチンの影響まで多岐にわたる疾患に応じた食事療法が網羅されて非常に勉強になります。

自閉症の半分以上の子は、何らかの消化器官の症状があると言います。確かに私が今までクリニックで会った患者さんたちも便秘だったり、偏食がひどかったりと消化器官にまつわる症状がみられます。また、自閉症の子の腸壁が炎症を起こしていて、ウイルスやバクテリアか何らかの感染にかかった跡がみられるそうです。病気のメカニズムを順に書いてみます。

何らかの菌の感染、抗生物質の使用、砂糖や加工されたパンなど炭水化物の摂取ー>腸壁が炎症を起こすー>カンジタ菌、レンサ球菌、ブドウ球菌、バクテロイデス、クロストリジウム菌、日和見感染細菌などが増幅ー>ヒスタミンが大量生産ー>アレルギー、低血圧、睡眠障害、精神不安定など様々な症状が発生。

さらに砂糖・炭水化物を取りすぎると、カンジタ菌の発生により、アルコール&その副産物(毒性が最も強いのは、アセトアルデヒド)が発生します。アルコールが体内に常駐することによる影響は、下記です。

  • 胃酸減少
  • 膵臓からの分解酵素が減少
  • 胃壁がダメージを受けることで、消化吸収不良ー>栄養不足 (ビタミンB・A)
  • 免疫機能が低下(腸には免疫細胞・たくさんの腸内細菌が免疫を司っている)
  • 解毒する機能をもつ肝臓がダメージを受けることで、環境汚染や薬の解毒能力が落ちる
  • 古いホルモンなどを処理する肝臓の処理能力が弱まり、行動障害を起こす原因になる
  • さらに24語
ナチュロパシック・メディシン

Tasty Food☆美味しい食事

Hi, this is Shire. I hope you are having a good day so far♬

One of my favorite things in Shamballa even from the beginning, is having a nice meal! さらに332語

Diary