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フカヒレ到着
香港からの航空便でフカヒレが到着しました。 毎回10斤ずつの大きな袋に入れられ送られてきます。 日本の福臨門では現在６種類のフカヒレを使っており それぞれ種類を確認し、乾燥の状態を確認した上で １週間ほど待ってから重さを量り保管します。 乾燥状態とはいえさすがにサメだけあって 独特の臭いがぷぅ～んとします。 せっかく、フカヒレのことを書いたので 先日北京店のメニューを手伝っているときに発見した め… もっと →
福臨門酒家 Blog
フカヒレ到着
fukurinmon wrote 5 days ago: 香港からの航空便でフカヒレが到着しました。 毎回10斤ずつの大きな袋に入れられ送られてきます。 日本の福臨門では現在６種類のフカヒレを使っており それぞれ種類を確認し、乾燥の状態を確認した上で １週間 … more →
2009年 黄油蟹
fukurinmon wrote 4 months ago: 今年ももうこんな季節です。 香港からメールで、今年の黄油蟹は６月３０日に香港を出発し ７月１日に成田に到着との連絡がありました。 毎年黄油蟹の到着を心待ちにしてくださっているお客様も 沢山いらっしゃい … more →
番禺料理
fukurinmon wrote 6 months ago: 私たちが日ごろよく広東料理といいますが、この広東料理は｢広州料理｣、｢潮州料理｣、｢東江料理｣、｢順徳料理｣という広東省内の各地の料理を総称して広東料理と言っています。その中でも現在の広東省仏山市順徳 … more →
食材：香港の魚
fukurinmon wrote 9 months ago: 広東料理店になくてはならないものってなんだかわかりますか？ 答えは「水槽」です。 広東料理にとって素材の新鮮さは最も重要なこと、海鮮はもちろん動物までもが調理する寸前まで生きていることを当たり前だとさ … more →
Happy Chinese New Year
fukurinmon wrote 9 months ago: 今年二回目の明けましておめでとうございます。 日本では新暦でお正月をお祝いしますが、香港を含めアジアの多くの国では今の旧暦の１月１日にお正月をお祝いしています。 今年は1月26日が旧暦のお正月。ただし … more →
香港の街
fukurinmon wrote 1 year ago: 食べ物を紹介したおまけで香港の街についても少しだけ紹介させて下さい。 日本のガイドブックでは香港といえば九龍島の尖沙咀や女人街、旺角が主に紹介されていますが、福臨門の本店のある香港島にもたくさんおすす … more →
香港の点心＆料理
fukurinmon wrote 1 year ago: 今日は香港で食べた料理の紹介をします！ 鴨のロースト 香港の街角の焼き物屋さんなどでよく見る鴨のロースト。 特製梅ｿｰｽをかけて食べます。 そのまま食べてももちろん美味しいのですが、香港ではこの鴨 … more →
香港の点心＆料理
fukurinmon wrote 1 year ago: ９月はなかなか更新ができず、お料理も紹介できないまま１０月になってしまいました。 １０月はランチ・ディナーのメニューも一新し、上海蟹のコースも始まりましたので がんばって沢山のお料理を紹介したいと思い … more →
食材：夏野菜
fukurinmon wrote 1 year ago: 香港の厨房で見つけた夏野菜です。 涼瓜（苦瓜） 日本の苦瓜にくらべ香港のは表面の凸凹が少なく、苦味も少しマイルド。 点心や炒め物など様々な料理に使われます。 鮮蓮子（蓮の実） 乾燥させたものもあり … more →
黄油蟹
fukurinmon wrote 1 year ago: 黄油蟹の季節です！ 今年初の黄油蟹は本日CX006便にて香港より到着しました。 香港が台風のため成田には遅れての到着でしたが、 無事通関も終わりもうすぐトラックに乗せられ成田を出発します。 初回は11 … more →
生日快楽
fukurinmon wrote 1 year ago: ６月1日は社長の６０歳のお誕生日！ 香港でも６０歳のお祝いは盛大におこなわれます。 5/31 まずは社長が６０人近いお客様を香港福臨門へ御招待。 前夜祭が盛大におこなわれました。 準備された料理は全部 … more →
香港研修一日目
fukurinmon wrote 1 year ago: 以前からせっかく香港の会社で働いているのだからスタッフの皆にも一度は香港へ行って欲しいとずっと考えていました。そんな夢が今回 michelleと私が香港のツアーガイド としてスタッフの何人かを香港へ … more →
Fook Lam Moon Field Trip Day 1
fukurinmon wrote 1 year ago: Since Fook Lam Moon is originated and based in Hong Kong, we always felt that the staffs got to go t … more →
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